烧饼、酥饼与蟹壳黄虽同为传统面点，但工艺差异显著。烧饼多为烤烙发面；而酥饼与海派蟹壳黄则采用重油起酥工艺，揉入了大量猪油或起酥油。对追求极速的跑者而言，这三者均是“精制碳水+劣质饱和脂肪”的能量炸弹。高脂导致胃排空极慢，若在赛前或高强度训练前食用，极易引发严重岔气与反酸。它们也绝不适合用于赛前糖原超补，否则会迅速拉高体脂，破坏配速经济性。在严苛的备赛期，此类点心属于“红灯食物”。唯一的进食时机是作为长距离（LSD）后或完全休息日的欺骗餐少量解馋，且必须搭配白煮蛋、蛋白粉等优质蛋白质，强行平衡宏量营养素缺口。[...]